با ما همراه باشید

آموزش

انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

منتشر شده

در

انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

صرف نظر از اینکه ورزش کردن برای سلامت عمومی بدن موثر است، اکثر جوانان به نیت خوش‌اندام شدن و به قولی گلدانی شدن باشگاه می‌روند. اما واقعا همه این افراد به نتیجه دلخواه می‌رسند؟ برای پاسخ به این سوال موارد بسیاری در نظر گرفته می‌شود از جمله تیپ های بدنی در بدنسازی، با شناخت انواع تیپ های بدنی در بدنسازی این امکان برای شما فراهم می‌شود تا نحوه پاسخگویی به رژیم غذایی و نوع آموزش‌های شما با توجه به تیپ بدنی شما تعیین شود. به عبارتی شناخت تیپ بدنی به منظور ساخت عضله و برنامه غذایی ضروری است.

درست است که شکل و قالب بدن هر شخص در همان لحظه تولد، تعیین شده است، اما با ورزش کردن و رعایت رژیم غذایی صحیح می‌توانید ساخت و ترکیب بدنتان را تغییر دهید. چنانچه ورزش را شروع کرده‌اید و هنوز شناخت کاملی نسبت به تیپ بدنی خود، انواع رژیم‌های غذایی، مکمل‌های بدنسازی یا حتی مقالات موجود در این رابطه ندارید، مسیر را اشتباه رفته و خیلی زود دچار سردرگمی خواهید شد که نتیجه‌ای جز دلزدگی در بر نخواهد داشت.

آشنایی با تیپ بدنی در بدنسازی در یک نگاه

اندومورف: افرادی که دارای وزن و چربی بیشتری هستند.

مزومورف: افرادی که عضلات نسبتا ورزیده و ساختمان عضلانی مناسبی دارند.

اکتومورف: افرادی که فاقد چربی بوده و فیبر عضلانی کافی دارند.

در اکثر مواقع افراد بدون هیچ پیش زمینه‌ای از ورزش و شناخت بدنی وارد باشگاه می‌شوند و با رویای بدنساز حرفه‌ای شدن، از همان ابتدا از برنامه‌های ورزشکاران حرفه‌ای پیروی می‌کنند.

به عنوان مثال فردی که تیپ بدنی اکتومورف داشته باشد، نیاز به تمرکز بیشتر بر مصرف کالری، دوره استراحت طولانی مدت و حداقل ضربان قلب دارد و بر همین اساس هم بایستی برنامه ورزشی دریافت کند نه براساس دلخواه خود!

انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

بیشتر بخوانید : معرفی ۸ مورد از کاربردی ترین نرم افزارهای ورزشی

انواع تیپ های بدنی و ویژگی های آنها

اکتومورف

همانطور که گفته شد اکتومورف به افرادی نسبت داده می‌شود که اندام لاغری داشته باشند و عضلات آنها باریک و نازک باشد، معمولا بدنسازان و دوندگان اندام اکتومورف دارند. این افراد عضلات رشته‌ای داشته و عرض شانه آنها نازک و کوچک است، یعنی سرشانه پهنی یا در اصطلاح چهار شانه ندارند.

ویژگی های بارز تیپ اکتومورف

  • سینه تخت
  • شانه‌های کوچک
  • لاغر اندام با عضلات ریز
  • از دور جوان و باریک به نظر می‌رسند
  • توده عضلانی بدون چربی
  • سوخت و ساز سریع
  • وزن گیری سخت
انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

همانطور که گفته شد این افراد بسیار سخت وزن‌گیری می‌کنند و چون سوخت و ساز بدن آنها سریع است، کالری بیشتری را می‌سوزانند. در نتیجه آنها برای به دست آوردن وزن باید کالری بیشتری مصرف کنند. تمرینات آنها باید کوتاه، شدید اما متمرکز بر گروه‌های بزرگ عضلانی باشد. مصرف مکمل به این افراد قبل از خواب توصیه می‌شود، زیرا مانع از کاتابولیز عضلات در طول شب می‌شود. در حالت کلی اکتومورف‌ها به راحتی چربی از دست می‌دهند و رشد عضلاتشان در زمان طولانی امکان پذیر است.

بیشتر بخوانید : طرز تهیه غذاهای سالم و رژیمی

تمرینات پیشنهادی برای اکتومورف ها

  • تمرینات قدرتی و عضلانی به صورت روزمره برای کل بدن
  • تمرینات کامل برای کل بدن برای افراد بلند قامت
  • ۳ تا ۵ روز در هفته لنجام تمرینات کاردیو
  • تمرین کامل بدن و هایپرترافی

تیپ بدنی مزومورف ها

مزومورف‌ها افرادی هستند که دارای ساختار استخوانی و عضلات بزرگ هستند و به طور طبیعی هیکلی شبیه بدنسازان دارند، اغلب فوتبالیست‌ها و تنیس بازان این تیپ اندام را دارند. در واقع بهترین نوع بدن برای بدنسازی مزومورف‌ها هستند زیرا به طور طبیعی بستر مناسب را دارند و به راحتی وزن از دست می‌دهند و از آن طرف به راحتی وزن به دست می‌آورند.

ویژگی های بارز تیپ بدنی مزومورف

  • دارای شانه‌های پهن و مستطیل شکل
  • در حالت ایستاده کاملا صاف و استوار
  • به راحتی افزایش وزن پیدا می‌کنند
  • عضلاتشان به سرعت رشد می‌کند
  • به راحتی وزن از دست می‌دهند
  • دارای پوست کشیده و سفت
  • انسان بالغ و کاملا رشد یافته
  • دارای بدن سخت و عضلانی
  • ورزشکاری
انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

نوع بدن مزومورف بهترین پاسخگویی به تمرینات را دارند و نتایج ورزش در آنها در کمترین زمان نمایان می‌شود. با توجه به اینکه مزومورف‌ها به نسبت اکتومورف‌ها راحت‌تر چربی می‌گیرند، باید در مصرف تعداد کالری روزانه خود دقت داشته باشند. برای این افراد تمرینات ترکیبی که شامل کاردیو و وزنه‌برداری است توصیه می‌شود.

توصیه برای مزومورف ها

تمرینات قدرتی ۲ بار در هفته برای هر گروه ماهیچه‌های اصلی در ۲ ست، ۱۲ تا ۱۵ مرتبه با وزن سبک تا متوسط انجام شود. تمرینات چرخشی نیز برای این افراد خوب است زیرا بدون حجیم کردن بدن، قدرت و بنیه شما تقویت می‌شود.

تیپ بدنی اندومورف

اندومروف‌ها دارای اندام انحنا‌دار، لطیف و گلابی شکل هستند. به راحتی چربی جذب می‌کنند و دارای ران‌های پهن و شانه‌های درشتی‌اند. همچنین آنها عضلات قوی بویژه در پاهای خود دارند و به طور طبیعی در انجام تمریناتی مثل اسکات قوی هستند. در حقیقت بین انواع تیپ‌‌های بدنی مزومورف‌ها از دو تیپ دیگر خوش اندام‌تر و زیباتر هستند، زیرا آنها تلفیقی از کشیدگی بدن اکتومورف‌ها و انسجام بدنی اندومورف‌ها رو دارند.

بیشتر بخوانید : بهترین تمرینات تقویت عضلات پشت ران

ویژگی های بارز اندومورف ها

  • فرم بدن گرد
  • عدم رشد کامل عضلات
  • افزایش عضلات به راحتی
  • به سختی وزن کم می‌کنند
  • دارای سوخت و ساز آهسته
  • دارای سیستم گوارش رشد یافته
  • بدن‌های لخت و دارای عضلات شل
انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

انواع تیپ های بدنی در بدنسازی

این افراد زمانیکه اقدام به ورزش کردن می‌کنند به راحتی افزایش وزن پیدا می‌کنند که متاسفانه بخش عمده‌ای از این وزن چربی است تا عضله. بنابراین این تیپ بدنی برای دریافت چربی کمتر، باید در برنامه خود تمرینات کاردیو داشته باشد. برای این افراد تا زمانیکه در رژیم غذایی خود به میزان کافی پروتئین دریافت می‌کنند نیازی به دریافت مکمل نیست.

توصیه برای اندومورف ها

۶ مرتبه در هفته به مدت ۳۰ تا ۶۰ دقیقه تمرینات کاردیو به منظور چربی و کالری‌سوزی انجام دهند و در تمرینات کار با وزنه از وزنه‌های سبک تا متوسط استفاده کنند.

ترکیبی از انواع تیپ های بدنی

اکثر اندام‌هایی که در اطرافمون می‌بینید ترکیبی از دو نوع تیپ بدنی هستند به عنوان مثال یا مزومورف با اکتومورف هستند یا اندومورف با مزومورف است.

مطلب پایاینی

در ابتدا گفتیم برای بهره‌مندی از برنامه غذایی مناسب و تمرینات سازگار با بدن، شناخت تیپ بدنی الزامی است. با توجه به اطلاعت مذکور برای دریافت نتیجه مطلوب در کمترین زمان نیاز دارید تا تیپ بدنی خود را شناسایی کنید تا متناسب با آن گام‌های بعدی را بردارید.

حتی اگر شما جزو هر کدام از انواع تیپ بدنی باشید مهم نیست، مهم این است که با ورزش کردن و پیروی از برنامه غذایی سالم و انجام تمرینات درخور و مناسب تیپ اندامی خود قادر خواهید بود تا سیستم اندام و هیکل خود را تغییر دهید. شاید برای برخی از بدن‌ها این اتفاق دیرتر از سایرین رخ دهد، اما امریست ممکن و قابل دسترس.

5
  • امتیاز
0
Criterion 1
Users (0 آرا) 0
What people say... Login to rate
مرتب سازی بر اساس:

اولین نفری باشید که نقد و بررسی می کند.

User Avatar
تایید شده
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

نمایش بیشتر
{{ pageNumber+1 }}
ادامه مطلب
برای افزودن دیدگاه کلیک کنید

یک پاسخ بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آموزش

هر آنچه در مورد مایع لنز Opti Free باید بدانید

منتشر شده

در

هر آنچه در مورد مایع لنز Opti Free باید بدانید

مایع لنز opti free برای لنزهای نرم (هیدروفیلیک) و لنزهای تماسی هیدروژل سیلیکونی طراحی و تولید شده است. این محلول برای تمیز کردن، شست‌وشو، ضدعفونی کردن و نگهداری لنزهای تماسی کاربرد دارند.

مایع لنز اپتی فری قابلیت پاک کردن رسوب پروتئین و چربی‌ها را دارد. همان‌طور که می‌دانید سطح چشم دارای پروتئین و چربی است تا رطوبت و نرمی آن حفظ شود و همین مواد در سطح داخلی لنز رسوب می‌کنند و باعث می‌شوند لنز تماسی پس از چند ماه استفاده کمی زبر و خشک شود. اما با کمک مایع لنز opti free می‌توان تمامی این مواد ته‌نشین‌شده را از سطح لنز پاک کرد.

روش استفاده صحیح از مایع لنز opti free

دست‌های خود را با آب و صابون بشویید و مطمئن شوید تمیز و خشک هستند.
هر دو طرف لنز تماسی را با استفاده از مایه لنز opti free خیس کنید. با کمک انگشتان دست، حدود ۲۰ ثانیه سطح لنز را با این مایع بمالید تا هر رسوبی روی سطح آن باقی مانده جدا و پاک شود.
دوباره هر دو طرف لنز را به مدت ۱۰ ثانیه با مایع لنز شست‌وشو دهید.
درون قاب لنز را تا نیمه از مایع لنز اپتی فری پر کنید. لنزهایی که شسته و تمیز کرده‌اید را درون قاب مملو از مایع لنز بگذارید تا حداقل ۶ ساعت یا یک شب تا صبح بماند.
صبح روز بعد، کمی مایع لنز روی سطح لنزهای تماسی بریزید و سپس در چشم بگذارید.
همیشه این را به یاد داشته باشید که تمیز و ضدعفونی کردن لنز تماسی یکی از مراحل اصلی استفاده از لنز است. به این خاطر که لنز مستقیما روی سطح چشم شما می‌نشیند و وجود هرگونه آلودگی یا میکروبی می‌تواند به عفونت چشم یا زخم شدن قرنیه منجر شود.

مایع لنز opti free علاوه بر پاکسازی سطح لنز و ضدعفونی کردن آن، هرگونه رسوب چربی و پروتئین را نیز از بین می‌برد. این امر سبب نرم‌تر شدن لنز می‌شود.

نکاتی که باید حتما توجه داشته باشید

استفاده نادرست از لنزهای تماسی و مایع لنز می‌تواند پیامدهای ناگواری برای چشم و بینایی فرد بدنبال داشته باشد. به همین خاطر بسیار مهم است قبل از خرید و استفاده از این محصولات حتما دستور استفاده آن را مطالعه کنید و توصیه‌های پزشک را نیز مدنظر داشته باشید.

هرگونه مشکل چشمی همچون زخم قرنیه می‌تواند به سرعت پیشرفت کرده و در بدترین حالت به کوری منجر شود.

باید توجه داشته باشید که لنزهای روزانه مناسب استفاده شبانه نیستند. هرگز با وجود لنز در چشم نخوابید مگر اینکه لنز مخصوص استفاده شبانه باشد.

لنزهای مدت‌دار یعنی آنهایی که برای استفاده چند روزه طراحی شده‌اند را نیز هر چند وقت یک بار از چشم درآورید، در مایع لنز بشویید و ضدعفونی کنید، آن را تا صبح درون مایع لنز بگذارید تا بماند، صبح آبکشی و دوباره استفاده کنید.

اگر با گذاشتن لنز چشم‌هایتان اذیت می‌شود، اشک زیادی تولید می‌شود و دچار قرمزی و سوزش چشم می‌شوید، فورا لنز تماسی را از چشم خارج کنید و با پزشکی که آن را برایتان تجویز کرده تماس بگیرید.

توصیه جینگوبینگومگ این است که سالی دو بار به چشم‌پزشکی مراجعه کنید و از سلامت بینایی و سلامت چشم خود مطمئن شوید.

هر آنچه در مورد مایع لنز Opti Free باید بدانید

برای شست‌وشوی لنز تماسی فقط از مایع لنز استفاده کنید و سراغ آب لوله‌کشی و آب شیر نروید. مایع لنز opti free چندین منظوره است و با یک بار خرید همه کارهایی که برای تمیزی و ضدعفونی کردن لنز نیاز دارید را برایتان انجام می‌دهد.

مایع لنزی که در قاب لنز مانده را دوباره مصرف نکنید زیرا هم خاصیت آن کم شده و هم ممکن است حاوی میکروب و عفونت باشد.

هر آنچه در مورد روش نگهداری از مایع لنز opti free باید بدانید

مایع لنز opti free را مطابق بر دستور درج شده روی آن استفاده کنید.

همیشه قبل از استفاده از لنز و مایع لنز، دست‌های خود را با آب و صابون بشویید.

از آب شیر، آب معدنی یا سرم نمکی برای شست‌وشوی لنز استفاده نکنید و فقط مایع لنز تازه opti free را به کار بگیرید.

مایع لنز opti free را در گرما یا زیر نور آفتاب نگذارید.

مایع لنز را در دمای اتاق نگهداری کنید.

پس از پایان یافتن تاریخ مصرف، حتما مایع لنز opti free را دور بیندازید.

این محلول را از دسترس کودکان دور نگهدارید.

5
  • امتیاز
0
Criterion 1
Users (0 آرا) 0
What people say... Login to rate
مرتب سازی بر اساس:

اولین نفری باشید که نقد و بررسی می کند.

User Avatar
تایید شده
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

نمایش بیشتر
{{ pageNumber+1 }}
ادامه مطلب

آموزش

خواص و فواید طالبی برای سلامت چشم‌ها و بینایی

منتشر شده

در

خواص و فواید طالبی برای سلامت چشم‌ها و بینایی

یکی از میوه‌های بسیار خوش‌طعم، خوش‌عطر و متنوع در بازار، «طالبی» است. در این فصل از کنار هر میوه‌فروشی که عبور کنید محال است عطر خوشایند طالبی، گرمک یا دستنبو مشامتان را پر نکند. از این رو جینگوبینگو مگ در ادامه این مطلب فواید طالبی و نقش آن در سلامت چشم و بینایی انسان را برشمرده است.

پیش از ورود به مطلب لازم است در مورد مدل‌های مختلف این میوه برایتان توضیح دهیم. اغلب ما همه خانواده ملون‌ها، از رنگ سبز خط‌دار گرفته تا نارنجی یا زرد بدون خط را طالبی می‌نامیم اما این میوه‌ها با هم فرق دارند.

«طالبی»، سبز رنگ است و روی پوست آن نیز رگه‌های سبز رنگ به وضوح خودنمایی می‌کنند. اما یک نمونه سبز بدون خط هم داریم که به آن «مِلون» می‌گویند.

میوه‌های نارنجی که خطوط سبز روی پوست خود دارند، «سمسوری» نامیده می‌شود و مدل‌هایی که پوست ساده و گوشت نارنجی دارند، «کرمگ» هستند.

حالا با این توضیحات برویم به سراغ خواص و فواید طالبی برای سلامت چشم‌ها.

گرمابه

 

طالبی برای سلامت چشم

اگر به دنبال یک منبع خوب ویتامین A هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما سراغ طالبی بروید. این میوه‌ی بسیار خوش عطر و خوشمزه حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن است و بدن می‌تواند بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل کند. هر دوی این مواد مغذی برای حفظ سلامت چشم‌ها و بینایی ضروری هستند.

یک لیوان آب طالبی طبیعی فقط ۵۶ کالری دارد اما بیش از ۱۰۰ درصد نیاز روزانه ویتامین A بدن انسان را تأمین می‌کند. یعنی به زبان ساده‌تر باید بگوییم شما با نوشیدن یک لیوان آب طالبی طبیعی تمام نیاز روزانه ویتامین A را دریافت می‌کنید.

همچنین، در یک تحقیق علمی که روی بیش از ۵۰ هزار زن در بازه سنی ۴۵ تا ۶۷ سال صورت گرفت، مشخص شد افرادی که مقادیر بالایی از ویتامین A را به صورت روزانه دریافت می‌کردند، خطر آب مروارید در آنها به میزان ۴۰ درصد کاهش داشته است. بعلاوه، آن زنانی که به طور منظم طالبی می‌خوردند کمتر در معرض خطر جراحی کاتاراکت قرار دارند.

طالبی منبع غنی ویتامین A

طالبی یکی از بهترین منابع ویتامین A بشمار می‌رود و مملو از بتاکاروتن است. باید بدانید که بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. بنابراین طالبی که یک میوه‌ی بهاری تابستانی است، به تقویت سیستم بینایی بدن کمک و از ضعیف شدن چشم‌ها جلوگیری می‌کند.

خواص و فواید طالبی برای سلامت چشم‌ها و بینایی

 

از املاح دیگر موجود در طالبی می‌توان به کلسیم، منیزیم و فسفر اشاره کرد. همچنین طالبی سرشار از پیش ساز ویتامین A است که می‌تواند بخشی از نیاز بدن به این ویتامین را تامین کند. ویتامین A همچنین در حفظ سلامت چشم و بینایی، تامین رشد و نمو و بهبود عملکرد ایمنی بدن نقش دارد.

ترمیم پوست، برطرف کردن مشکلات تنفسی، درمان آسم، درمان یبوست، کمک به دفع سنگ کلیه، تقویت ایمنی بدن، مفید در درمان نقرس و روماتیسم و درمان کم‌خونی از دیگر فواید مصرف طالبی برای بدن است.

همچنین مصرف این میوه به جلوگیری از ابتلای افراد به سرطان‌های ریه، پستان، مثانه، روده بزرگ و معده کمک شایانی می‌کند.

فروشگاه اینترنتی ارومیه جینگوبینگو

5
  • امتیاز
0
Criterion 1
Users (0 آرا) 0
What people say... Login to rate
مرتب سازی بر اساس:

اولین نفری باشید که نقد و بررسی می کند.

User Avatar
تایید شده
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

نمایش بیشتر
{{ pageNumber+1 }}
ادامه مطلب

آشپزی

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

منتشر شده

در

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

حتما تا اخر این مقاله جذاب با جینگوبینگو مگ همراه ما باشید در این مقاله قصد داریم به شما طرز تهیه قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ را آموزش دهیم . اگر به روسیه و نوشیدنی ها فکر می کنید، قهوه نمی تواند اولین چیزی باشد که به ذهنتان می رسد. اما علاوه بر روابط طولانی مدت این کشور با چای و ودکا، چشم انداز قهوه تخصصی روسیه رو به رشد است.

روسترهای مستقل، کافه های موج سوم و رویدادهای قهوه تخصصی ، همه جا حضور دارند. بیایید نگاهی به مسکو و سنت پترزبورگ بیاندازیم و در مورد چشم انداز قهوه در حال رشد روسیه از مردم محلی چیزهایی یاد بگیریم.

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

باریستا در حال تهیه نوشیدنی در دابل بی. عکس: قهوه و چای دابل بی

 

یک نوشیدنی برای ثروتمندان

چای از قرن ۱۷ در روسیه بوده است و سماورهای نقره ای یکی از نمادهای این ملت است. اما قهوه نیز در روسیه تازه وارد نیست. گزارش شده است که اولین کافی شاپ روسیه در سال ۱۷۲۰ در سن پترزبورگ افتتاح شد.

ایرینا بلانک مدیر آموزش دابل بی در مسکو است. او رابطه تاریخی روسیه با قهوه را توضیح می دهد.

او می گوید: “در ۱۸، ۱۹ و اوایل قرن ۲۰، یعنی قبل از انقلاب، این یک امتیاز محسوب می شد. قهوه در ظرف ibriks (قوری های سنتی قهوه ترکیه) درست می شد و همیشه مقدار نوشیدنی کمی بود که سیاه و تلخ بود و تنها پس از غذا مصرف می شد.”

“فقط افراد ثروتمند بودند که می توانستند از قهوه استفاده کنند. پس از انقلاب، چیزی به عنوان افراد ثروتمند و برتر وجود نداشت، بنابراین مصرف قهوه تقریباً صفر بود.”

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

دابل بی بطری های قهوه ی دم شده ی خنک را ارئه می کند. عکس: چای و قهوه دابل بی

عاملی کاربردی

همانند بسیاری از کشورها، قهوه فوری در اواسط قرن بیستم همه چیز را تحت سلطه قرار داد. ایرینا به من می گوید “پس از جنگ جهانی دوم، محبوبیت قهوه فوری بسیار بالا بود.”

او می گوید: “روسیه قهوه فوری ای داشت که به سادگی تحت عنوان” قهوه” فروخته می شد. قهوه به عنوان یک “دارو” بود که به مردم کمک می کرد از خواب بیدار شوند و بیشتر کار کنند و تمرکز و انرژی بیشتری داشته باشند. مردم بدون شیر و شکر نمی توانستند آن را بنوشند چرا که بسیار تلخ بود.”

این نگرش برای چندین نسل ادامه یافت. ایرینا می گوید: “از دهه ۱۹۷۰ تا ۱۹۹۰، فرهنگ دم کردن قهوه در خانه شروع به رشد کرد، اما به سنت قدیمی محدود شده بود: دم کردن در ibriks های بزرگتر. و قهوه فوری هنوز مصرف می شد. اما هیچ کس قهوه را دوست نداشت؛ قهوه برای یک هدف نوشیده می شد، نه برای لذت.

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

باریستاها پشت کانتر در لابوراتوریا کافی. عکس: یولیا دروزدووا

عصر جدید کافی شاپ ها

ایرینا به من می گوید چشم انداز قهوه روسیه در دهه ۱۹۹۰ شروع به تغییر کرد، هنگامی که کافه های جدید در مسکو سر برآوردند. اگر چه این کشور از قرن ۱۸ قهوه خانه هایی داشت، اما دهه ۱۹۹۰ شاهد ورود کافه هایی به سبک غربی بود.

او می گوید: “این زمان هرج و مرج و تغییر دیوانه وار در روسیه بود، پس نهایتاً کسب و کار های مختلف امکان پذیر شده بود. بسیاری از رستوران ها و اولین کافه ها همه جا افتتاح شدند. این کافی بینز را نیز شامل می شود که ترکیبی بود از یک بار اسپرسوی ایتالیایی و یک کافی شاپ، اما با پرسپکتیو روسی. چیزی به عنوان قهوه فیلتر شده نبود، فقط نوشیدنی های اسپرسو وجود داشتند.”

باریستاها در حال کار در دابل بی. عکس: چای و قهوه دابل بی

آناستازیا چخوفیچ رئیس فروش لابوراتوریا کافی در مسکو است. او بیشتر درباره توسعه قهوه خانه ها در روسیه صحبت می کند.

“روسیه هنوز یک کشور طرفدار قهوه فوری است. اما همه چیز کم کم تغییر می کند. به عنوان مثال، پنج سال پیش در سنت پترزبورگ ما دو کافی شاپ تخصصی داشتیم و کمتر از ۲۰ درصد از بازار با قهوه ی تازه روست شده کار می کردند. اکثر کافی شاپ ها با قهوه ی ایتالیایی کار می کردند.”

او به من می گوید که قبولاندن مفهوم قهوه فیلتر شده کار دشواری بود. “تقریباً غیر ممکن بود که بتوان آن را به فروش رساند. به یاد دارم که مشتریان می گفتند ” قهوه فیلتر شده”؟ این نوشیدنی مزخرف و آبکی؟

اما همه چیز تغییر کرده است. آناستازیا می گوید: “در حال حاضر ما بیش از ۳۰ کافی شاپ تخصصی در سنت پترزبورگ داریم. قهوه فیلتر شده معمول است و فروش قهوه سیاه در دو سال گذشته حدود ۵۰ درصد افزایش یافته است.”

او می گوید که نگرش مشتریان توسعه یافته است. “اندازه طبیعی کاپوچینو از ۳۰۰ میلی لیتر به ۱۸۰ میلی لیتر تغییر کرده است. قبلاً اینطور بود که قهوه ی خوب از ایتالیا می آمد! اکنون قهوه ی خوب قهوه ی عربیکا یا قهوه ی اتیوپی است. در حال حاضر مردم سوال می کنند که قهوه از کجا آمده است.”

بازار در حال رشد

یک گزارش از ICO در سال ۲۰۱۵ می گوید: “بازار قهوه در روسیه طی بیست سال گذشته به طور قابل توجهی توسعه یافته است. روسیه اکنون هشتمین مصرف کننده قهوه جهان است و یکی از بزرگترین بازارهای قهوه توجیه شده را دارد.”

از آن زمان تاکنون، رشد مصرف قهوه و حجم واردات دانه های قهوه سبز قابل توجه بوده است. صنعت قهوه تخصصی روسیه به طور عمده در مسکو و سن پترزبورگ است، اما در سراسر کشور نیز کافه هایی وجود دارند.

 

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

روش های دم کردن موج سوم در روسیه به طور فزاینده ای محبوب هستند. عکس: یولیا دروزدووا

 

نام های بزرگ در قهوه روسیه

یکی از شرکت های پیشروی روسیه در صنعت قهوه دابل بی است که در سال ۲۰۱۲ در مسکو تاسیس شد. این شرکت بیش از ۱۰۰ شعبه دارد و یکی از بزرگترین زنجیره های قهوه ی کشور است. کارکنان این شرکت برنده ی چندین جایزه شده اند که از آن ها می توان Violetta Yablovskaya، قهرمان جام قهوه ی معطر ۲۰۱۷ و Victoria Kashirceva، قهرمان جهانی هنر لاته ۲۰۱۲ را نام برد.

ایرینا به من می گوید که این سبک کافی شاپ محبوبیت فراوانی در روسیه پیدا کرده است.

“اولین قهوه فیلتر شده در سال ۲۰۰۷ توسط استارباکس به روسیه آورده شد. شعبه ی اول آن در یک مرکز خرید بزرگ در خارج از مسکو بود. شگفت انگیز بود. آن ها قهوه و چای را در فنجان های کاغذی که نام شخص روی آن نوشته شده بود سرو می کردند. هیچکس قبلاً چنین چیزی ندیده بود.

او در ادامه می گوید: “هنوز مردم اینستاگرام نداشتند. با این حال، حتی بدون پشتیبانی قوی از رسانه های اجتماعی، استارباکس به زودی شیوع پیدا کرد، به ویژه در میان جوانان. این یک چیز مدرن بود و اگر شما قهوه ی استارباکس را می نوشیدید، به طور خودکار شخص جالبی محسوب می شدید.”

pour over در دابل بی. عکس: چای و قهوه دابل بی

ایرینا می گوید: ” نوشیدن قهوه جالب بود، چرا که چای بسیار معمول و قدیمی به نظر می رسید. من فکر می کنم این پدیده باعث شده است که کافی شاپ های موج سوم باز شوند و کمی بعد گسترش یابند و به همین دلیل است که به این سرعت اتفاق می افتد. نوشیدن قهوه سیاه، برای همه جالب محسوب می شد.”

ایرینا به من می گوید که دابل بی روندی را می سازد که کافی شاپ های کوچکتر اغلب این شرکت را الگوی خود قرار می دهند. کافی شاپ های زنجیره ای دیگری نیز وجود دارد که حضور قابل توجهی در روسیه دارند.

Shokoladnitsa ابتدا در سال ۱۹۶۴ در مسکو افتتاح شد و در حال حاضر ۲۱۱ شعبه دارد. اخیراً برند خود را به گونه ای تغییر داده است که مشتریان جوان را هدف قرار دهد. Traveler’s Coffee یکی دیگر از زنجیره های تاسیس شده است، که روستری های خود را دارد و شعبه هایی در ۳۷ شهر در سراسر اوراسیا باز کرده است. این شرکت در سال ۱۹۹۸ در نووسیبیرسک شروع به کار کرد.

 

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

داخل دابل بی. عکس: ایرینا بلانک

 

شرکت های قهوه موج سوم در روسیه

اما چشم انداز قهوه روسیه تنها مربوط به کافی شاپ های زنجیره ای نیست. کافه های مستقل قابل توجه که قهوه موج سوم را ارائه می کنند تعاونی Chernyi مسکو را شامل می شود که برای روش های تجربی دم کردن قهوه شناخته شده است و تاکید بر قهوه سیاه و Point Coffee دارد که در سازماندهی مسابقات AeroPress در ۲۰۱۷ و ۲۰۱۸ فعال بود.

همچنین تعدادی از روسترهای تخصصی ، از جمله Tasty Coffee در Ischewsk، Sweet Beans در Krasnodar و Coffee Owl Roasters و Camera Obscura در مسکو وجود دارند.

خالی کردن مخزن روست در لابوراتوریا کافی. عکس: یولیا دروزدووا

ایرینا شاریپووا مربی SCA و رئیس کیفیت در شرکت قهوه ی نورث وست است (یک روستری در سن پترزبورگ).

او می گوید: “در هر شهر بزرگ روسیه تعدادی روستر وجود دارد که هر روز تعدادشان بیشتر می شود. واردات قهوه سبز آسان نیست. مشکلاتی در رابطه با آن وجود دارد… شما باید پول زیادی سرمایه گذاری کنید. هر کسی نمی تواند این کار را انجام دهد و ما فقط تعداد محدودی تاجر داریم.”

آناستازیا به من می گوید که لابوراتوریا کافی به عنوان یک کافی شاپ سر راهی با نام باریستا کار خود را آغاز کرد و در نهایت به یک روستری تبدیل شد.

او می گوید: “یک کافی شاپ تبدیل به یک زنجیره شد، و سپس این ایده به وجود آمد که روستری خودشان را داشته باشند. این روستری به یک کسب و کار مستقل به نام لابوراتوریا کافی تبدیل شد. در حال حاضر، ما حدود ۲۰،۰۰۰ کیلوگرم قهوه را در ماه تفت می دهیم”.

 

 

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

روسترهای تخصصی در مسکو و سنت پترزبورگ به شکل رو به رشدی معمول هستند. عکس: یولیا دروزدووا

با راف، این پیشکش غنی روسیه، آشنا شوید

روسیه نوشیدنی قهوه منحصر به فرد خود را دارد. راف مخلوطی بخار داده شده از کرم های سنگین، اسپرسو و شکر است. این ترکیب غنی، در زمستان سرد روسیه، آسایش و گرما را فراهم می کند. ایرینا بلنک افسانه ی اختراعش را توضیح می دهد.

او می گوید: “داستانی که من شنیدم این است که شخصب به نام رافائل مشتری دائمی اولین کافه ی Coffee Beans بود. او از باریستا می خواهد که چیزی شیرین و دلپذیر برای او درست کند، اما نه یک کاپوچینو.”

“به نوعی (و من نمی دانم که چگونه و چرا)، باریستا تصمیم گرفت ۱۱٪ کرم، اسپرسو و شکر وانیل را داخل ظرف بریزد و مانند کاپوچینو بخار دهد. رافائل آن را دوست داشت و تمام دوستانش نیز آن را دوست داشتند. بنابراین آن ها قهوه ای مانند “راف” را درخواست می کردند.”

طبق گزارشات راف امروزه دومین نوشیدنی قهوه محبوب در روسیه است که بعد از کاپوچینو قرار می گیرد. ایرینا بلنک به من می گوید که لاوندر راف یک نوشیدنی مخصوص در دابل بی است و آناستازیا می گوید این “قهوه ای عالی است برای کسانی که هرگز قهوه را دوست نداشته اند”.

راف وانیلی با مارشملو از کافی منیا . عکس: داریا ماکارووا

 

ورود روسیه به چشم انداز قهوه بین المللی

روسیه به علت مشارکت در نمایشگاه های تجاری و مسابقات باریستایی، کم کم در دنیای بین المللی قهوه شناخته می شود. ایرینا بلنک به من می گوید که اولین مسابقات قهرمانی روسیه در سال ۲۰۰۳ برگزار شد.

“در حال حاضر ۱۴ دوره مقدماتی وجود دارد که همه در شهرهای مختلف روسیه اتفاق می افتد و گاهی اوقات نه تنها قهرمانی باریستا، بلکه رقابت هنر لاته، Cup Breweries و چشیدن قهوه را نیز شامل می شود.”

“سال به سال، مسابقات قهرمانی رشد می کند. امسال ۴۵ رقابت تنها در مسابقات قهرمانی باریستایی مسکو وجود داشت.”

یک موس راف درست شده توسط آناستازیا مانکووا. عکس: چای و قهوه دابل بی

هنری ویلسون، بنیانگذار Perfect Daily Grind، اخیراً در Pir Coffee expo مسکو حضور داشته است، جایی که در رابطه با رسانه های قهوه مدرن سخنرانی کرد.

او به من می گوید که در این زمان در روسیه متوجه شد که ترجیحی برای قهوه های آفریقایی با پروفایل های آبدار و میوه ای وجود دارد و علاقه مند شد که ببیند چگونه کافه های موج سوم فرهنگ های غربی و روسی را با یکدیگر ترکیب می کنند.

او می گوید: “من قهوه های فیلتر شده ی با کیفیت و عجیب و غریبی را دیدم، همچنین نوشیدنی هایی که هوشمندانه با توجه به ذائقه ی معمول روسیه درست شده بود مانند لاوندر راف.”

 

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

لاوندر راف با امضای طرح خرس ایرینا بلنک. عکس: ایرینا بلنک

 

 

موانع منحصر به روسیه

روسیه دارای موانع خاصی برای کافی شاپ ها و روستری ها است. یک مطالعه در سال ۲۰۱۲ که قیمت های محلی استارباکس را مقایسه می کرد نشان داد که قیمت آن در روسیه از سایر مناطق بیشتر بوده و بیش از ۱۲ دلار آمریکا هزینه دارد. قهوه تخصصی هنوز هم برای بسیاری از افراد، لاکچری محسوب می شود.

آناستازیا به من گفت که تغییرات غیر منتظره ارز و دستمزد متوسط رو ​​پایین موانع توسعه هستند، اما باعث توقف آن نمی شوند.

او می گوید: “زبان یک مشکل محسوب می شد. ما تقریباً هیچ اطلاعاتی در روسیه نداشتیم، اما اکنون متخصصان قهوه زبان انگلیسی را یاد می گیرند. ما کتابهای ترجمه شده ای داریم که فروش خوبی دارند.”

آناستازیا ادامه می دهد: “برای روسیه کمی سخت است که بخشی از جامعه SCA باشد زیرا بیشتر مزایا در اروپا هستند و سفر به اروپا برای یک باریستای معمولی اصلاً ارزان نیست. ما همچنین باریستاهایی از کریمه داریم که بخاطر وضعیت سیاسی و تحریم ها نمی توانند در مسابقات شرکت کنند.”

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

باریستاها در حال یادداشت برداری از قهوه pour over. عکس: یولیا دروزدووا

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه هنوز در سال های اولیه است، اما رشد خواهد کرد. مسکو و سن پترزبورگ دارای کافی شاپ هایی هستند که ترکیب منحصر به فرد و جذابی از فرهنگ ها هستند.

واضح است که روسیه جنبش موج سوم را پذیرفته و تکنیک های نوآورانه روست و دم کردن قهوه در اینجا رو به رشد است. این کشور نیز به طور پیوسته در مسابقات و رویدادهای قهرمانی بین المللی و شرکت می کند.

قطعاً ارزشش را دارد که به چشم انداز قهوه در حال توسعه روسیه توجه داشته باشیم.

 

با سایر مقاله های آشپزی jingobingo همراه ما باشید تا بیشتر از قبل مطالب مفید را آموزش ببینید

5
  • امتیاز
0
Criterion 1
Users (0 آرا) 0
What people say... Login to rate
مرتب سازی بر اساس:

اولین نفری باشید که نقد و بررسی می کند.

User Avatar
تایید شده
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

نمایش بیشتر
{{ pageNumber+1 }}
ادامه مطلب