با ما همراه باشید

آموزش

چربی خون از سیر تا پیاز

منتشر شده

در

چربی خون از سیر تا پیاز

اگر پاهای شما به طور مدام به خواب می رود و یا گزگز می کند و یا اینکه دچار تعریق زیاد و سرگیجه می شوید، ممکن است چربی خون شما بالا رفه باشد. از آن جایی که ابتلا به این بیماری در سراسر جهان و همینطور در کشورمان به سرعت در حال افزایش است، ما در این مطلب قصد داریم شما را به طور کامل با چربی خون، علائم و راه های درمان آن آشنا نماییم.

 

چربی خون از سیر تا پیاز

چربی خون از سیر تا پیاز

 

چربی خون چیست ؟

بالا رفتن مقدار کلسترول و یا تری گلیسرید از مقدار معمول و طبیعی آن ها در خون باعث ایجاد بیماری چربی خون می شود. کلسترول و یا تری گلیسرید در اثر استفاده بیش از میزان مورد نیاز و یا زمانی که در سوخت و ساز چربی اختلال ایجاد می شود افزایش می یابند. بالا بودن چربی خون موجب گزگز، مورمور شدن و خواب رفتگی پا می شود و درهنگام خواب، کف پا بسیار داغ می شود و فرد را از خواب بیدار می کند.

بیشتر بخوانید : 8 راهکار ساده برای داشتن ذهنی شگفت انگیز

علائم چربی خون

  • فشار خون علائم مختلفی دارد که در ادامه به برخی از این موارد اشاره خواهیم کرد :
  • حس سنگینی، خستگی و کوفتگی در بدن
  • سرگیجه و وزوز گوش
  • تعریق زیاد بدن
  • خواب آلودگی
  • افزایش حرارت و سوزش در نقاط مختلف بدن به خصوص کف پا که در شب بیشتر تشدید می شود
  • خشک و تلخ شدن دهان
  • ورم و پف کردن صورت
  • درد در ناحیه سر که غالبا به صورت احساس سنگینی در سر بروز می کند

لازم به ذکر است، اشاره به موارد فوق به این معنی نیست که همه ی کسانی که دچار افزایش چربی خون می شوند تمام علایم گفته شده را بروز می دهند، بلکه اکثرا بیماران تنها برخی از این علایم را دارند.

علل افزایش چربی خون

علل مختلفی برای افزایش چربی خون مطرح شده است که ما در ادامه به برخی از آن ها اشاره می نماییم :

  • ۱-علل تغذیه ای مانند استفاده از غذا های چرب به ویژه فست فود ها، استفاده از روغن های ناسالم، کمبود مصرف غذاهای فیبر دار
  • ۲-علل روحی و روانی مانند داشتن استرس که می تواند موجب افزایش چربی خون شود
  • ۳-کمبود فعالیت بدنی
  • ۴-یبوست
  • ۵- ضعیف شدن تدریجی کبد که تنظیم کننده اصلی چربی خون در طول زندگی است بر اثر عادات غلط تغذیه‌ ای و روش ‌های ناصحیح زندگی

عوارض افزایش چربی خون

بالا رفتن چربی خون موجب تجمع چربی ها در دیواره رگ ها و تنگ شدن آن ها می شود و در پی آن خطر ابتلا به سکته مغزی، درد قفسه سینه و گرفتگی عروق افزایش پیدا می کند. هم چنین افزایش چربی خون به همراه بیماری هایی نظیر کم کاری تیروئید، نارسایی های مزمن کلیه، بیماری های قند(دیابت)، چاقی، بعضی از عفونت ها ، اعتیاد به الکل ، ایدز و … نیز دیده می شود.

تشخیص چربی خون

جهت تشخیص این بیماری باید آزمایشی انجام داد که در طی آن کلسترول کل، کلسترول HDL (خوب)، کلسترول LDL (بد) و تری گلیسرید اندازه گیری می شود. برای انجام این آزمایش و جهت اندازه گیری دقیق چربی های خون باید ۹ تا ۱۲ ساعت قبل از آن چیزی به جز آب نخورید و ننوشید. میزان کلسترول و تری گلیسرید خون معمولا به میلی گرم کلسترول در دسی لیتردر خون اندازه گیری می شود.

 

 

چربی خون از سیر تا پیاز

چربی خون از سیر تا پیاز

بیشتر بخوانید : تزریق بوتاکس از سیر تا پیاز

کلسترول چیست ؟

کلسترول نوعی چربی است که  در ساخت و نگه داری سلول ها، برخی هورمون ها، ساخت ویتامین D و جذب ویتامین های محلول در چربی نقش دارد و در همه سلول ‌های بدن شما یافت می‌شود و وجود آن در کبد، نخاع و مغز ضروری است. کلسترول در خون حل نشده و توسط لیپوپروتئین‌ ها وارد سلول و از آن خارج می ‌گردد. لیپوپروتئین ترکیبی از پروتئین و چربی است و چربی را در خون حمل می‌ کند. مقدار نرمال و مناسب کلسترول در بدن کمتر از ۲۰۰ میلی گرم در دسی لیتر است.

زیاد شدن کلسترول در خون موجب رسوب چربی ها در سطح رگ ها شده که این امر جریان طبیعی خون را با مشکل مواجه می کند. در این حالت قلب به میزان کافی خون غنی از اکسیژن دریافت نخواهد کرد و خطر حمله قلبی افزایش می یابد.

نحوه ایجاد کلسترول در بدن

کلسترول به دو شیوه در بدن به وجود می آید :

۱- کلسترول توسط خود بدن ساخته می شود که کبد با ساخت روزانه حدود ۱۰۰۰ میلی گرم بیشترین کلسترول را می سازد.

۲- کلسترول از طریق مواد غذایی وارد بدن می شود که میوه ها ، سبزیجات، روغن های گیاهی، غلات و آجیل دارای کمترین مقدار کلسترول و زرده تخم مرغ و گوشت دارای بیشترین مقدار کلسترول هستند.

تری گلیسرید چیست ؟

چربی که در غذا ها وجود دارد تری گلیسرید است. اگر کالری زیادی به بدن وارد شود، مقدار اضافی کالری توسط بدن به تری گلیسرید تبدیل شده و در سلول های چربی ذخیره می شود. مقدار نرمال و مناسب تری گلیسرید کمتر از ۱۵۰ میلی گرم در دسی لیتر می باشد. از عواملی که باعث افزایش تری گلیسرید خون شود می توان چاقی و اضافه وزن، عدم تحرک ، سیگار کشیدن، مصرف الکل و داشتن رژیم غذایی پرکربوهیدرات را نام برد.

برای کاهش تری گلیسرید چه کارهایی می توان انجام داد ؟

۱- استفاده از رژیم غذایی کم چرب

۲- انجام ورزش

۳- درست کردن غذا با روغن های گیاهی مثل کانولا، ذرت و زیتون

۴- پرهیز از مصرف شیرینی و نوشیدنی های شیرین

۵- دوری کردن از نوشیدن الکل

۶- متعادل کردن وزن

بیشتر بخوانید :تاثیر کم خوابی و استرس بر سلامت پوست

انواع چربی های موجود در خون

LDL

کلسترول بد یا LDL ذرات کلسترول را در طول بدن شما انتقال می دهند. LDL با متصل شدن به دیواره رگ ها موجب سخت و تنگ شدن آن می شود.

HDL

کلسترول خوب یا HDL کلسترول اضافی بدن را برداشته و به کبد باز می گرداند.

VLDL

VLDL هم مثل LDL  ذرات کلسترولی را بزذگ می کند و باعث تنگ شدن رگ های خونی می شود. این چربی بالاترین میزان تری گلیسرید که نوعی چربی در خون است را دارد. اگر شما برای درمان کلسترول بالای خون تحت درمان هستید ولی در عین حال هم چنان دارای VLDL  بالا نیز هستید باید به درمان اضافه تری برای کاستن VLDL  نیز بپردازید.

 

 

چربی خون از سیر تا پیاز

چربی خون از سیر تا پیاز

 

چگونه LDL  را در بدن کاهش دهیم ؟

  • پرهیز از مصرف زیاد کلسترول و چربی
  • پرهیز از افزایش کالری دریافتی
  • زیاد کردن تحرک و فعالیت های بدنی
  • ثابت نگه داشتن وزن

چگونه HDL  را در بدن افزایش دهیم ؟

  • انجام ورزش مخصوصا دویدن
  • با کم کردن هر نیم کیلو گرم از چربی های اضافه بدن، مقدار HDL یک درصد افزایش می یابد
  • با کنار گذاشتن سیگار، هفته ای ۷ واحد به مقدار HDL  اضافه می شود
  • دوری کردن و پرهیز از مصرف زیاد شکر، آرد، سیب زمینی، برنج وغذاهایی که قند خون را افزایش می دهند، باعث کاهش HDL خون می شود.
  • ورزش کردن پیش از خوردن وعده های غذایی پر چرب، میزان HDL  خون را افزایش می دهد

درمان چربی خون

بشتر بخوانید : تاثیرات ورزش بر زندگی

ورزش و رژیم غذایی سالم اولین قدم در برابر کلسترول بالا است. در صورتی‌ که کلسترول با ورزش و رژیم غذایی سالم همچنان بالا بود، پزشک دارو تجویز می ‌کند.

انتخاب نوع دارو توسط پزشک نیز بستگی به علل مختلفی مانند سن و عوارض احتمالی دارو بر فرد دارد. برخی از این داروها عبارت‌اند از:

استاتین ها

مسدود کننده‌ های بایل اسید

بازدارنده‌ های جذب کلسترول

داروهای تزریقی

داروهایی که برای تری گلیسرید بالا تجویز می‌شود نظیر : فیبرات ها، نیاسین و منابع اسیدهای چرب امگا ۳

علاوه بر درمان دارویی، می توان با استفاده از گیاهان و مواد غذایی سالم و گیاهی نیز به درمان چربی خون پرداخت که در ادامه به برخی از آن ها اشاره می نماییم :

 

چربی خون از سیر تا پیاز

چربی خون از سیر تا پیاز

بیشتر بخوانید : کبد چرب چیست و درمان آن

دمکرده آویشنن

یکی از پایین آورنده‌های مناسب چربی خون دمکرده آویشنن می باشد که از دیدگاه طب سنتی ایران دفع کننده رطوبت و بلغم از بدن است.

سرکه سیب

مصرف روزانه تنها یک قاشق سوپ خوری سرکه سیب، به پایین آمدن کلسترول کمک فراوانی می کند.

سیاه دانه یا دانه تره

مصرف روزانه یک قاشق چای خوری پودر یا نیمکوب شده سیاه دانه یا دانه تره می ‌تواند در کاهش چربی خون تأثیر گذار باشد.

فلفل سیاه

به دلیل داشتن ماده «پپرین» که موجب طعم تند فلفل می ‌شود، فلفل سیاه تشکیل سلول‌های جدید چربی را متوقف می ‌کند و خاصیت ضد چربی دارد.

سبزیجات

از جمله سبزیجاتی که می توانند برای درمان چربی خون موثر باشند سیر، سویا، گشنیز، جعفری و شوید هستند.

چای پور (Pu-erh tea)

یک نوع چای معروف چینی است که خواص بسیار زیادی برای کاهش چربی و کلسترول دارد.

سماق

استفاده از سماق همراه با غذا به دلیل تأثیراتی که روی صفرا دارد، می ‌تواند تأثیرات مناسبی در پایین آوردن چربی خون داشته باشد.

سخن پایانی

چربی خون یکی از بیماری های شایع این عصرمی باشد که حداقل حدود ۲۰ درصد از افراد جامعه به نوعی به بیماری افزایش چربی خون مبتلا می شوند. به همین سبب ما در این مطلب سعی کردیم شما را به طور کامل و جامع با این بیماری و علل آن آشنا نماییم. اگر شما هم اطلاعاتی درباره ی این بیماری می دانید با ما و دیگران مخاطبان به اشتراک بگذارید.

5
  • امتیاز
0
Criterion 1
Users (0 آرا) 0
What people say... Login to rate
مرتب سازی بر اساس:

اولین نفری باشید که نقد و بررسی می کند.

User Avatar
تایید شده
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

نمایش بیشتر
{{ pageNumber+1 }}
ادامه مطلب
برای افزودن دیدگاه کلیک کنید

یک پاسخ بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

آموزش

خواص و فواید طالبی برای سلامت چشم‌ها و بینایی

منتشر شده

در

خواص و فواید طالبی برای سلامت چشم‌ها و بینایی

یکی از میوه‌های بسیار خوش‌طعم، خوش‌عطر و متنوع در بازار، «طالبی» است. در این فصل از کنار هر میوه‌فروشی که عبور کنید محال است عطر خوشایند طالبی، گرمک یا دستنبو مشامتان را پر نکند. از این رو جینگوبینگو مگ در ادامه این مطلب فواید طالبی و نقش آن در سلامت چشم و بینایی انسان را برشمرده است.

پیش از ورود به مطلب لازم است در مورد مدل‌های مختلف این میوه برایتان توضیح دهیم. اغلب ما همه خانواده ملون‌ها، از رنگ سبز خط‌دار گرفته تا نارنجی یا زرد بدون خط را طالبی می‌نامیم اما این میوه‌ها با هم فرق دارند.

«طالبی»، سبز رنگ است و روی پوست آن نیز رگه‌های سبز رنگ به وضوح خودنمایی می‌کنند. اما یک نمونه سبز بدون خط هم داریم که به آن «مِلون» می‌گویند.

میوه‌های نارنجی که خطوط سبز روی پوست خود دارند، «سمسوری» نامیده می‌شود و مدل‌هایی که پوست ساده و گوشت نارنجی دارند، «کرمگ» هستند.

حالا با این توضیحات برویم به سراغ خواص و فواید طالبی برای سلامت چشم‌ها.

گرمابه

 

طالبی برای سلامت چشم

اگر به دنبال یک منبع خوب ویتامین A هستید، پیشنهاد می‌کنیم حتما سراغ طالبی بروید. این میوه‌ی بسیار خوش عطر و خوشمزه حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن است و بدن می‌تواند بتاکاروتن را به ویتامین A تبدیل کند. هر دوی این مواد مغذی برای حفظ سلامت چشم‌ها و بینایی ضروری هستند.

یک لیوان آب طالبی طبیعی فقط ۵۶ کالری دارد اما بیش از ۱۰۰ درصد نیاز روزانه ویتامین A بدن انسان را تأمین می‌کند. یعنی به زبان ساده‌تر باید بگوییم شما با نوشیدن یک لیوان آب طالبی طبیعی تمام نیاز روزانه ویتامین A را دریافت می‌کنید.

همچنین، در یک تحقیق علمی که روی بیش از ۵۰ هزار زن در بازه سنی ۴۵ تا ۶۷ سال صورت گرفت، مشخص شد افرادی که مقادیر بالایی از ویتامین A را به صورت روزانه دریافت می‌کردند، خطر آب مروارید در آنها به میزان ۴۰ درصد کاهش داشته است. بعلاوه، آن زنانی که به طور منظم طالبی می‌خوردند کمتر در معرض خطر جراحی کاتاراکت قرار دارند.

طالبی منبع غنی ویتامین A

طالبی یکی از بهترین منابع ویتامین A بشمار می‌رود و مملو از بتاکاروتن است. باید بدانید که بتاکاروتن در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. بنابراین طالبی که یک میوه‌ی بهاری تابستانی است، به تقویت سیستم بینایی بدن کمک و از ضعیف شدن چشم‌ها جلوگیری می‌کند.

خواص و فواید طالبی برای سلامت چشم‌ها و بینایی

 

از املاح دیگر موجود در طالبی می‌توان به کلسیم، منیزیم و فسفر اشاره کرد. همچنین طالبی سرشار از پیش ساز ویتامین A است که می‌تواند بخشی از نیاز بدن به این ویتامین را تامین کند. ویتامین A همچنین در حفظ سلامت چشم و بینایی، تامین رشد و نمو و بهبود عملکرد ایمنی بدن نقش دارد.

ترمیم پوست، برطرف کردن مشکلات تنفسی، درمان آسم، درمان یبوست، کمک به دفع سنگ کلیه، تقویت ایمنی بدن، مفید در درمان نقرس و روماتیسم و درمان کم‌خونی از دیگر فواید مصرف طالبی برای بدن است.

همچنین مصرف این میوه به جلوگیری از ابتلای افراد به سرطان‌های ریه، پستان، مثانه، روده بزرگ و معده کمک شایانی می‌کند.

فروشگاه اینترنتی ارومیه جینگوبینگو

5
  • امتیاز
0
Criterion 1
Users (0 آرا) 0
What people say... Login to rate
مرتب سازی بر اساس:

اولین نفری باشید که نقد و بررسی می کند.

User Avatar
تایید شده
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

نمایش بیشتر
{{ pageNumber+1 }}
ادامه مطلب

آشپزی

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

منتشر شده

در

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

حتما تا اخر این مقاله جذاب با جینگوبینگو مگ همراه ما باشید در این مقاله قصد داریم به شما طرز تهیه قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ را آموزش دهیم . اگر به روسیه و نوشیدنی ها فکر می کنید، قهوه نمی تواند اولین چیزی باشد که به ذهنتان می رسد. اما علاوه بر روابط طولانی مدت این کشور با چای و ودکا، چشم انداز قهوه تخصصی روسیه رو به رشد است.

روسترهای مستقل، کافه های موج سوم و رویدادهای قهوه تخصصی ، همه جا حضور دارند. بیایید نگاهی به مسکو و سنت پترزبورگ بیاندازیم و در مورد چشم انداز قهوه در حال رشد روسیه از مردم محلی چیزهایی یاد بگیریم.

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

باریستا در حال تهیه نوشیدنی در دابل بی. عکس: قهوه و چای دابل بی

 

یک نوشیدنی برای ثروتمندان

چای از قرن ۱۷ در روسیه بوده است و سماورهای نقره ای یکی از نمادهای این ملت است. اما قهوه نیز در روسیه تازه وارد نیست. گزارش شده است که اولین کافی شاپ روسیه در سال ۱۷۲۰ در سن پترزبورگ افتتاح شد.

ایرینا بلانک مدیر آموزش دابل بی در مسکو است. او رابطه تاریخی روسیه با قهوه را توضیح می دهد.

او می گوید: “در ۱۸، ۱۹ و اوایل قرن ۲۰، یعنی قبل از انقلاب، این یک امتیاز محسوب می شد. قهوه در ظرف ibriks (قوری های سنتی قهوه ترکیه) درست می شد و همیشه مقدار نوشیدنی کمی بود که سیاه و تلخ بود و تنها پس از غذا مصرف می شد.”

“فقط افراد ثروتمند بودند که می توانستند از قهوه استفاده کنند. پس از انقلاب، چیزی به عنوان افراد ثروتمند و برتر وجود نداشت، بنابراین مصرف قهوه تقریباً صفر بود.”

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

دابل بی بطری های قهوه ی دم شده ی خنک را ارئه می کند. عکس: چای و قهوه دابل بی

عاملی کاربردی

همانند بسیاری از کشورها، قهوه فوری در اواسط قرن بیستم همه چیز را تحت سلطه قرار داد. ایرینا به من می گوید “پس از جنگ جهانی دوم، محبوبیت قهوه فوری بسیار بالا بود.”

او می گوید: “روسیه قهوه فوری ای داشت که به سادگی تحت عنوان” قهوه” فروخته می شد. قهوه به عنوان یک “دارو” بود که به مردم کمک می کرد از خواب بیدار شوند و بیشتر کار کنند و تمرکز و انرژی بیشتری داشته باشند. مردم بدون شیر و شکر نمی توانستند آن را بنوشند چرا که بسیار تلخ بود.”

این نگرش برای چندین نسل ادامه یافت. ایرینا می گوید: “از دهه ۱۹۷۰ تا ۱۹۹۰، فرهنگ دم کردن قهوه در خانه شروع به رشد کرد، اما به سنت قدیمی محدود شده بود: دم کردن در ibriks های بزرگتر. و قهوه فوری هنوز مصرف می شد. اما هیچ کس قهوه را دوست نداشت؛ قهوه برای یک هدف نوشیده می شد، نه برای لذت.

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

باریستاها پشت کانتر در لابوراتوریا کافی. عکس: یولیا دروزدووا

عصر جدید کافی شاپ ها

ایرینا به من می گوید چشم انداز قهوه روسیه در دهه ۱۹۹۰ شروع به تغییر کرد، هنگامی که کافه های جدید در مسکو سر برآوردند. اگر چه این کشور از قرن ۱۸ قهوه خانه هایی داشت، اما دهه ۱۹۹۰ شاهد ورود کافه هایی به سبک غربی بود.

او می گوید: “این زمان هرج و مرج و تغییر دیوانه وار در روسیه بود، پس نهایتاً کسب و کار های مختلف امکان پذیر شده بود. بسیاری از رستوران ها و اولین کافه ها همه جا افتتاح شدند. این کافی بینز را نیز شامل می شود که ترکیبی بود از یک بار اسپرسوی ایتالیایی و یک کافی شاپ، اما با پرسپکتیو روسی. چیزی به عنوان قهوه فیلتر شده نبود، فقط نوشیدنی های اسپرسو وجود داشتند.”

باریستاها در حال کار در دابل بی. عکس: چای و قهوه دابل بی

آناستازیا چخوفیچ رئیس فروش لابوراتوریا کافی در مسکو است. او بیشتر درباره توسعه قهوه خانه ها در روسیه صحبت می کند.

“روسیه هنوز یک کشور طرفدار قهوه فوری است. اما همه چیز کم کم تغییر می کند. به عنوان مثال، پنج سال پیش در سنت پترزبورگ ما دو کافی شاپ تخصصی داشتیم و کمتر از ۲۰ درصد از بازار با قهوه ی تازه روست شده کار می کردند. اکثر کافی شاپ ها با قهوه ی ایتالیایی کار می کردند.”

او به من می گوید که قبولاندن مفهوم قهوه فیلتر شده کار دشواری بود. “تقریباً غیر ممکن بود که بتوان آن را به فروش رساند. به یاد دارم که مشتریان می گفتند ” قهوه فیلتر شده”؟ این نوشیدنی مزخرف و آبکی؟

اما همه چیز تغییر کرده است. آناستازیا می گوید: “در حال حاضر ما بیش از ۳۰ کافی شاپ تخصصی در سنت پترزبورگ داریم. قهوه فیلتر شده معمول است و فروش قهوه سیاه در دو سال گذشته حدود ۵۰ درصد افزایش یافته است.”

او می گوید که نگرش مشتریان توسعه یافته است. “اندازه طبیعی کاپوچینو از ۳۰۰ میلی لیتر به ۱۸۰ میلی لیتر تغییر کرده است. قبلاً اینطور بود که قهوه ی خوب از ایتالیا می آمد! اکنون قهوه ی خوب قهوه ی عربیکا یا قهوه ی اتیوپی است. در حال حاضر مردم سوال می کنند که قهوه از کجا آمده است.”

بازار در حال رشد

یک گزارش از ICO در سال ۲۰۱۵ می گوید: “بازار قهوه در روسیه طی بیست سال گذشته به طور قابل توجهی توسعه یافته است. روسیه اکنون هشتمین مصرف کننده قهوه جهان است و یکی از بزرگترین بازارهای قهوه توجیه شده را دارد.”

از آن زمان تاکنون، رشد مصرف قهوه و حجم واردات دانه های قهوه سبز قابل توجه بوده است. صنعت قهوه تخصصی روسیه به طور عمده در مسکو و سن پترزبورگ است، اما در سراسر کشور نیز کافه هایی وجود دارند.

 

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

روش های دم کردن موج سوم در روسیه به طور فزاینده ای محبوب هستند. عکس: یولیا دروزدووا

 

نام های بزرگ در قهوه روسیه

یکی از شرکت های پیشروی روسیه در صنعت قهوه دابل بی است که در سال ۲۰۱۲ در مسکو تاسیس شد. این شرکت بیش از ۱۰۰ شعبه دارد و یکی از بزرگترین زنجیره های قهوه ی کشور است. کارکنان این شرکت برنده ی چندین جایزه شده اند که از آن ها می توان Violetta Yablovskaya، قهرمان جام قهوه ی معطر ۲۰۱۷ و Victoria Kashirceva، قهرمان جهانی هنر لاته ۲۰۱۲ را نام برد.

ایرینا به من می گوید که این سبک کافی شاپ محبوبیت فراوانی در روسیه پیدا کرده است.

“اولین قهوه فیلتر شده در سال ۲۰۰۷ توسط استارباکس به روسیه آورده شد. شعبه ی اول آن در یک مرکز خرید بزرگ در خارج از مسکو بود. شگفت انگیز بود. آن ها قهوه و چای را در فنجان های کاغذی که نام شخص روی آن نوشته شده بود سرو می کردند. هیچکس قبلاً چنین چیزی ندیده بود.

او در ادامه می گوید: “هنوز مردم اینستاگرام نداشتند. با این حال، حتی بدون پشتیبانی قوی از رسانه های اجتماعی، استارباکس به زودی شیوع پیدا کرد، به ویژه در میان جوانان. این یک چیز مدرن بود و اگر شما قهوه ی استارباکس را می نوشیدید، به طور خودکار شخص جالبی محسوب می شدید.”

pour over در دابل بی. عکس: چای و قهوه دابل بی

ایرینا می گوید: ” نوشیدن قهوه جالب بود، چرا که چای بسیار معمول و قدیمی به نظر می رسید. من فکر می کنم این پدیده باعث شده است که کافی شاپ های موج سوم باز شوند و کمی بعد گسترش یابند و به همین دلیل است که به این سرعت اتفاق می افتد. نوشیدن قهوه سیاه، برای همه جالب محسوب می شد.”

ایرینا به من می گوید که دابل بی روندی را می سازد که کافی شاپ های کوچکتر اغلب این شرکت را الگوی خود قرار می دهند. کافی شاپ های زنجیره ای دیگری نیز وجود دارد که حضور قابل توجهی در روسیه دارند.

Shokoladnitsa ابتدا در سال ۱۹۶۴ در مسکو افتتاح شد و در حال حاضر ۲۱۱ شعبه دارد. اخیراً برند خود را به گونه ای تغییر داده است که مشتریان جوان را هدف قرار دهد. Traveler’s Coffee یکی دیگر از زنجیره های تاسیس شده است، که روستری های خود را دارد و شعبه هایی در ۳۷ شهر در سراسر اوراسیا باز کرده است. این شرکت در سال ۱۹۹۸ در نووسیبیرسک شروع به کار کرد.

 

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

داخل دابل بی. عکس: ایرینا بلانک

 

شرکت های قهوه موج سوم در روسیه

اما چشم انداز قهوه روسیه تنها مربوط به کافی شاپ های زنجیره ای نیست. کافه های مستقل قابل توجه که قهوه موج سوم را ارائه می کنند تعاونی Chernyi مسکو را شامل می شود که برای روش های تجربی دم کردن قهوه شناخته شده است و تاکید بر قهوه سیاه و Point Coffee دارد که در سازماندهی مسابقات AeroPress در ۲۰۱۷ و ۲۰۱۸ فعال بود.

همچنین تعدادی از روسترهای تخصصی ، از جمله Tasty Coffee در Ischewsk، Sweet Beans در Krasnodar و Coffee Owl Roasters و Camera Obscura در مسکو وجود دارند.

خالی کردن مخزن روست در لابوراتوریا کافی. عکس: یولیا دروزدووا

ایرینا شاریپووا مربی SCA و رئیس کیفیت در شرکت قهوه ی نورث وست است (یک روستری در سن پترزبورگ).

او می گوید: “در هر شهر بزرگ روسیه تعدادی روستر وجود دارد که هر روز تعدادشان بیشتر می شود. واردات قهوه سبز آسان نیست. مشکلاتی در رابطه با آن وجود دارد… شما باید پول زیادی سرمایه گذاری کنید. هر کسی نمی تواند این کار را انجام دهد و ما فقط تعداد محدودی تاجر داریم.”

آناستازیا به من می گوید که لابوراتوریا کافی به عنوان یک کافی شاپ سر راهی با نام باریستا کار خود را آغاز کرد و در نهایت به یک روستری تبدیل شد.

او می گوید: “یک کافی شاپ تبدیل به یک زنجیره شد، و سپس این ایده به وجود آمد که روستری خودشان را داشته باشند. این روستری به یک کسب و کار مستقل به نام لابوراتوریا کافی تبدیل شد. در حال حاضر، ما حدود ۲۰،۰۰۰ کیلوگرم قهوه را در ماه تفت می دهیم”.

 

 

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

روسترهای تخصصی در مسکو و سنت پترزبورگ به شکل رو به رشدی معمول هستند. عکس: یولیا دروزدووا

با راف، این پیشکش غنی روسیه، آشنا شوید

روسیه نوشیدنی قهوه منحصر به فرد خود را دارد. راف مخلوطی بخار داده شده از کرم های سنگین، اسپرسو و شکر است. این ترکیب غنی، در زمستان سرد روسیه، آسایش و گرما را فراهم می کند. ایرینا بلنک افسانه ی اختراعش را توضیح می دهد.

او می گوید: “داستانی که من شنیدم این است که شخصب به نام رافائل مشتری دائمی اولین کافه ی Coffee Beans بود. او از باریستا می خواهد که چیزی شیرین و دلپذیر برای او درست کند، اما نه یک کاپوچینو.”

“به نوعی (و من نمی دانم که چگونه و چرا)، باریستا تصمیم گرفت ۱۱٪ کرم، اسپرسو و شکر وانیل را داخل ظرف بریزد و مانند کاپوچینو بخار دهد. رافائل آن را دوست داشت و تمام دوستانش نیز آن را دوست داشتند. بنابراین آن ها قهوه ای مانند “راف” را درخواست می کردند.”

طبق گزارشات راف امروزه دومین نوشیدنی قهوه محبوب در روسیه است که بعد از کاپوچینو قرار می گیرد. ایرینا بلنک به من می گوید که لاوندر راف یک نوشیدنی مخصوص در دابل بی است و آناستازیا می گوید این “قهوه ای عالی است برای کسانی که هرگز قهوه را دوست نداشته اند”.

راف وانیلی با مارشملو از کافی منیا . عکس: داریا ماکارووا

 

ورود روسیه به چشم انداز قهوه بین المللی

روسیه به علت مشارکت در نمایشگاه های تجاری و مسابقات باریستایی، کم کم در دنیای بین المللی قهوه شناخته می شود. ایرینا بلنک به من می گوید که اولین مسابقات قهرمانی روسیه در سال ۲۰۰۳ برگزار شد.

“در حال حاضر ۱۴ دوره مقدماتی وجود دارد که همه در شهرهای مختلف روسیه اتفاق می افتد و گاهی اوقات نه تنها قهرمانی باریستا، بلکه رقابت هنر لاته، Cup Breweries و چشیدن قهوه را نیز شامل می شود.”

“سال به سال، مسابقات قهرمانی رشد می کند. امسال ۴۵ رقابت تنها در مسابقات قهرمانی باریستایی مسکو وجود داشت.”

یک موس راف درست شده توسط آناستازیا مانکووا. عکس: چای و قهوه دابل بی

هنری ویلسون، بنیانگذار Perfect Daily Grind، اخیراً در Pir Coffee expo مسکو حضور داشته است، جایی که در رابطه با رسانه های قهوه مدرن سخنرانی کرد.

او به من می گوید که در این زمان در روسیه متوجه شد که ترجیحی برای قهوه های آفریقایی با پروفایل های آبدار و میوه ای وجود دارد و علاقه مند شد که ببیند چگونه کافه های موج سوم فرهنگ های غربی و روسی را با یکدیگر ترکیب می کنند.

او می گوید: “من قهوه های فیلتر شده ی با کیفیت و عجیب و غریبی را دیدم، همچنین نوشیدنی هایی که هوشمندانه با توجه به ذائقه ی معمول روسیه درست شده بود مانند لاوندر راف.”

 

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

لاوندر راف با امضای طرح خرس ایرینا بلنک. عکس: ایرینا بلنک

 

 

موانع منحصر به روسیه

روسیه دارای موانع خاصی برای کافی شاپ ها و روستری ها است. یک مطالعه در سال ۲۰۱۲ که قیمت های محلی استارباکس را مقایسه می کرد نشان داد که قیمت آن در روسیه از سایر مناطق بیشتر بوده و بیش از ۱۲ دلار آمریکا هزینه دارد. قهوه تخصصی هنوز هم برای بسیاری از افراد، لاکچری محسوب می شود.

آناستازیا به من گفت که تغییرات غیر منتظره ارز و دستمزد متوسط رو ​​پایین موانع توسعه هستند، اما باعث توقف آن نمی شوند.

او می گوید: “زبان یک مشکل محسوب می شد. ما تقریباً هیچ اطلاعاتی در روسیه نداشتیم، اما اکنون متخصصان قهوه زبان انگلیسی را یاد می گیرند. ما کتابهای ترجمه شده ای داریم که فروش خوبی دارند.”

آناستازیا ادامه می دهد: “برای روسیه کمی سخت است که بخشی از جامعه SCA باشد زیرا بیشتر مزایا در اروپا هستند و سفر به اروپا برای یک باریستای معمولی اصلاً ارزان نیست. ما همچنین باریستاهایی از کریمه داریم که بخاطر وضعیت سیاسی و تحریم ها نمی توانند در مسابقات شرکت کنند.”

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه در مسکو و سنت پترزبورگ

باریستاها در حال یادداشت برداری از قهوه pour over. عکس: یولیا دروزدووا

چشم انداز قهوه تخصصی روسیه هنوز در سال های اولیه است، اما رشد خواهد کرد. مسکو و سن پترزبورگ دارای کافی شاپ هایی هستند که ترکیب منحصر به فرد و جذابی از فرهنگ ها هستند.

واضح است که روسیه جنبش موج سوم را پذیرفته و تکنیک های نوآورانه روست و دم کردن قهوه در اینجا رو به رشد است. این کشور نیز به طور پیوسته در مسابقات و رویدادهای قهرمانی بین المللی و شرکت می کند.

قطعاً ارزشش را دارد که به چشم انداز قهوه در حال توسعه روسیه توجه داشته باشیم.

 

با سایر مقاله های آشپزی jingobingo همراه ما باشید تا بیشتر از قبل مطالب مفید را آموزش ببینید

5
  • امتیاز
0
Criterion 1
Users (0 آرا) 0
What people say... Login to rate
مرتب سازی بر اساس:

اولین نفری باشید که نقد و بررسی می کند.

User Avatar
تایید شده
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

نمایش بیشتر
{{ pageNumber+1 }}
ادامه مطلب

آموزش

راهنمای انتخاب لنز تماسی رنگی

منتشر شده

در

راهنمای انتخاب لنز تماسی رنگی

لنزهای رنگی این مزیت را دارند که رنگ چشم شما را تغییر می‌دهند و ظاهری متفاوت برایتان می‌سازند. لنز تماسی رنگی برای مواقعی خوب است که می‌خواهید به مهمانی بروید یا در جلسه‌ای دوستانه شرکت کنید که تیپ و ظاهر برایتان بسیار مهم است. اما این امر زمانی محقق می‌شود که انتخاب درستی داشته باشید.

شما با خرید لنز تماسی رنگی قصد دارید زیباتر بشوید اما اگر انتخاب نادرستی داشته باشید، چه بسا زشت می‌شوید و آن لنز دیگر به دردتان نخواهد خورد. بنابراین پیش از انتخاب و خرید لنز تماسی رنگی بهتر است شناخت درستی از این محصولات داشته باشید.

در وهله اول باید بدانید که لنز رنگی در دو مدل طبی و غیرطبی عرضه می‌شود. یعنی اگر حتی چشمان شما به اختلالاتی همچون دوربینی، نزدیک‌بینی مبتلا باشد هم می‌توانید از لنز رنگی استفاده کنید.

لنز رنگی غیرطبی هم صرفا جهت زیبایی استفاده می‌شود و ماموریتی جز تغییر چهره به عهده ندارد.

در مورد قیمت لنزهای رنگی باید بگوییم که از لنزهای معمولی کمی گران‌تر هستند. اما اگر تغییر اساسی چهره برایتان مهم است، هزینه پول برای خرید لنز تماسی رنگی ارزشش را دارد.

راهنمای انتخاب لنز تماسی رنگی

انواع مختلف لنز تماسی رنگی

بیشتر لنزهای تماسی رنگی به گونه‌ای طراحی می‌شوند که جلوه کاملا طبیعی داشته باشند و فقط بخش ویژه‌ای از چشم یعنی عنبیه چشم را می‌پوشانند.

از آنجا که عنبیه‌ی چشم انسان دارای خطوط و نقاط رنگی متنوعی است، سازندگان لنزهای رنگی نیز سعی می‌کنند چنین رگه‌ها و نقطه‌هایی را در لنزهای تماسی بگنجانند تا کاملا طبیعی به نظر برسند.

بخش مرکزی لنز که روی مردمک قرار می‌گیرد، شفاف است تا جلوی دید فرد را نگیرد.

 

بیشتر بخوانید: عوامل شکل‌گیری آب مروارید چیست؟

 

لنزهای تماسی رنگی در سه نوع مختلف عرضه می‌شوند:

رنگ‌های نمایان (محسوس): در این مدل‌ها اصولا رنگ‌های روشنی همچون آبی روشن یا سبز روشن استفاده شده است تا فرد هنگام گذاشتن و برداشتن لنز بتواند آن را به راحتی تشخیص دهد. اما رنگ این لنزها تاثیری در تغییر رنگ چشم ندارند و بنابراین برای زیبایی استفاده نمی‌شود.

رنگ‌های تاکیدی: این لنزها رنگ مشخصی دارند و کمی تیره‌تر و پررنگ‌تر از لنزهای محسوس ساخته می‌شوند. همان‌طور که از نام مدل می‌توان حدس زد، فقط تاکیدی بر رنگ طبیعی چشم هستند و تغییر خاصی در رنگ چشم فرد ایجاد نمی‌کنند. این لنزهای تماسی برای افرادی مناسب است که رنگ چشم بسیار روشنی دارند و می‌خواهند کمی چشم‌هایشان پررنگ‌تر دیده شود.

رنگ مات: این مدل از لنزهای تماسی رنگی شفاف نیستند و می‌توانند رنگ چشم فرد را تغییر دهند. به طور مثال اگر چشم‌های تیره‌ای داشته باشید، می‌توانید با کمک لنز آنها را روشن کنید. یا برعکس.

لنزهای تماسی با رنگ‌های مات در انواع مختلفی تولید و عرضه می‌شوند و از فندقی و عسلی دارند تا سبز، آبی، توسی، قهوه‌ای و سیاه.

لنزهای تماسی سفارشی یا لنزهایی که طرح‌های خاصی دارند هچون لنزهای مخصوص جشن هالووین در دسته لنزهای تماسی رنگی مات قرار می‌گیرند.

راهنمای انتخاب لنز رنگی مناسب

انتخاب لنز تماسی رنگی به فاکتورهای گوناگونی بستگی دارد. از جمله می‌توان به رنگ پوست و رنگ مو اشاره کرد. اما به صورت کلی، انتخاب رنگ مناسب لنز به ظاهری که می‌خواهید داشته باشید بستگی دارد. آیا دوست دارید عروسکی به نظر برسید یا به صورت کاملا طبیعی، رنگ‌ چشم‌هایتان تغییر کند؟

با توجه به این مسایل بهتر است هنگام خرید لنز رنگی نکات زیر را نیز مدنظر داشته باشید:

لنزهای تماسی رنگی برای چشم‌های روشن: اگر قصد دارید ظاهر خود را تغییر دهید اما نمی‌خواهید در این کار خیلی اغراق کنید، بهتر است از لنزهای رنگی تاکیدی استفاده کنید. این لنزها دور عنبیه شما یک خط مشکی می‌اندازند و رنگ چشمتان را پررنگ‌تر می‌کنند اما تغییر اساسی در صورتتان ایجاد نمی کنند.

اما اگر قصد دارید به طور کلی رنگ چشمتان تغییر کند، باید سراغ لنزهایی با  رنگ مات بروید. مثلا اگر رنگ طبیعی چشم‌های شما آبی است، بهتر است سراغ لنزهای توسی و سبز بروید.

لنزهای تماسی رنگی برای چشم‌های تیره: لنز تماسی رنگی مات بهترین انتخاب برای کسانی است که چشم‌های تیره دارند. برای اینکه به صورت طبیعی تغییر چهره بدهید بهتر است رنگ‌های عسلی روشن یا فندقی را انتخاب کنید.

اما اگر در نظر دارید خیلی تغییر چهره بدهید، لنزهایی با رنگ‌های روشن همچون یاسی، آبی یا سبز انتخاب کنید. اگر رنگ پوست صورتتان تیره است، لنزهای رنگی روشن باعث می‌شود که تفاوت صورت شما از فاصله دور هم به چشم بیاید.

5
  • امتیاز
0
Criterion 1
Users (0 آرا) 0
What people say... Login to rate
مرتب سازی بر اساس:

اولین نفری باشید که نقد و بررسی می کند.

User Avatar
تایید شده
{{{ review.rating_title }}}
{{{review.rating_comment | nl2br}}}

نمایش بیشتر
{{ pageNumber+1 }}
ادامه مطلب